北川信太郎 擁有長達 32 年的頂尖日本料理實戰經驗，曾深入日本高級壽司店修業，並擔任國際餐廳料理長。他致力於傳承正宗的 「日本江戶前壽司」，主張不應只教技術，更要傳遞對食材尊重與職人精神的正確態度。北川老師將深奧的料理法規轉化為淺顯易懂的經營能力，協助學員在短時間內建立專業的實戰力。

核心特色：

• 32年實戰經驗的細膩教學： 經驗豐厚，從國內外料理長經驗中整理出一套系統化教學，能精準指導學員技術盲點。

• 江戶前壽司職人培育： 專注於傳統江戶前技術，強調徹底處理魚類、醃漬技術，並設計現場工作導向的實戰課程。

• 國際視野的餐飲輔導： 具備香港、越南等海外開店與員工培訓經驗，能將國際標準與技術標準結合，提升企業整體競爭力。

未來願景： 北川老師致力於在台灣深耕餐飲教育，透過 「飲食人大學」 導入專業化、系統化的餐飲訓練模式。他期待協助更多熱愛日本料理的學員，不論有無經驗，都能在 3 個月內搖身一變成為具備國際水準的壽司職人，實現職人夢想。