許易華，人稱「易哥」，為牛易館太極牛肉麵創辦人。過去曾任職於台北市政府，原本並非餐飲出身，卻因為一次接觸牛肉麵的契機，開始對這道台灣經典美食產生濃厚興趣。

在退休前，他與太太持續研究牛肉麵配方，並於三峽白雞山設立試賣據點，每週不斷調整口味、聆聽顧客回饋，經過長時間的嘗試與改良，逐步建立自己的風味。

退休後，易哥正式創立「牛易館太極牛肉麵」，並將創意與文化融入料理之中，不僅推出結合清燉與紅燒的太極牛肉麵，也持續研發多種創新料理，讓牛肉麵不只是美食，更是一種文化與創意的展現。

核心特色：

• 太極牛肉麵創意
  以太極概念將清燉與紅燒兩種湯頭融合於同一碗麵中，展現陰陽平衡的飲食哲學。

• 持續創新研發
  不斷研發新型態牛肉麵料理，例如八卦牛肉麵火鍋、金包肉牛肉麵等特色料理。

• 素食牛肉麵突破
  率先研發素食牛肉麵與素清燉牛肉麵，透過植物食材與技術，打造接近牛肉口感與風味的創新料理。

• 文化與內容經營
  長期撰寫牛肉麵相關文章與分享心得，從料理延伸到台灣牛肉麵文化的研究與推廣。

未來願景：

易哥希望透過牛易館，讓牛肉麵不僅是一道料理，更是一種文化與創意的結合。

未來將持續推動牛肉麵的創新與多元發展，結合素食、健康與文化元素，讓台灣牛肉麵在傳統與創新之間找到新的可能，也讓更多人看見台灣飲食文化的深度與魅力。