從思鄉到創業：馬來西亞青年在台灣的肉骨茶夢想之路
一碗湯，承載著異鄉遊子的思念，也孕育出一個年輕創業家的商業帝國夢
午後的新店寶安街，巷弄間飄散著濃郁的藥膳香氣。這裡有一家名為「肉骨潘」的小店，店主潘俊豪操著略帶馬來西亞口音的中文，正熱情地為客人盛湯。很難想像，這位看似平凡的年輕老闆，正在用一碗正宗的巴生肉骨茶，改寫台灣人對這道南洋料理的認知。
十八歲的台灣求學路：思鄉種子的萌芽
潘俊豪的故事始於十多年前的一個決定。「我其實是外國人嘛，馬來西亞人，我是在十多年前的時候，大概我18、19歲的時候來世新大學讀書。」回憶起初來台灣的歲月，潘俊豪的眼中閃爍著懷念的光芒。
那時的他，只是一個普通的留學生，在世新大學完成學業。然而，遠離家鄉的日子裡，最讓他難以忘懷的卻是那一碗家鄉的肉骨茶。「以前在台灣其實很難吃到肉骨茶正宗肉骨茶跟那個馬來西亞一樣，我很想念嘛。」
這份思念驅使他開始了一段「偷師」之旅。「每次暑假回去的時候我就去家裡附近找，因為我同學也是做肉骨茶的，所以我就是偷偷問他怎麼做這樣子。」帶著這些珍貴的「機密配方」回到台灣，潘俊豪開始在宿舍裡嘗試重現家鄉的味道。
「然後回來自己做發現我做起來跟那店的味道差不多很好吃，然後我當時候就已經在心中埋下一顆種子了。」這顆種子在他心中悄悄發芽，「那以後就想說我畢業之後我不知道做什麼，我可能可以在台灣賣賣肉骨茶這樣子，但是我一直這只是一個創意的種子而已。」
朋友聚會中的市場驗證
在學生時代，潘俊豪經常在朋友聚會時展現他的廚藝。「我很常就是跟朋友出去玩的時候聚餐的時候，我就會煮一大鍋肉骨茶給大家吃。」這些非正式的「市場測試」給了他意想不到的信心，「大家都一致好評說怎麼這麼好吃，我沒有吃過這麼好吃的肉骨茶。」
這些正面回饋讓他開始認真思考商業可能性：「我當時就覺得說對，這個肉骨茶其實台灣人應該會喜歡這樣子，當時我就覺得說我可能未來會做這個生意。」
蝦皮電商的意外收穫：資本累積期
畢業後的潘俊豪並沒有立即實現餐飲夢想，而是誤打誤撞地踏入了電商領域。「畢業之後我並沒有馬上就開店，我是一開始的時候我是要找工作，後來誤打誤撞我在台灣就是做蝦皮。」
時機的巧合讓他搭上了電商平台的紅利期：「那時候蝦皮剛剛進來台灣，我有搭到那個順風車，蝦皮做免運的時候我有趕上，那時候就存到了好幾百萬這樣子。」這段電商經歷不僅為他累積了創業資金，更重要的是讓他學會了商業思維和市場敏感度。
電商困境催生轉型決心
然而，好景不常。隨著平台競爭加劇，蝦皮的營運環境開始惡化。「到後來為什麼我才出來做餐飲，因為肉骨茶就好像那個時候蝦皮，他已經沒有辦法像以前這麼賺錢了，他就是紅利結束的時候，然後它就是抽成越來越高，然後廣告費也越來越高，競爭也越來越強。」
更讓潘俊豪憂心的是品牌價值的缺失：「我就想說我再繼續做蝦皮下去，因為你也知道蝦皮你去上面買東西你也不會有知名度，這樣就是看哪一個便宜買哪一個。我會想說我就算賺了錢，我沒有辦法累積，我沒有辦法讓人家認識我這個人。」
這種危機感促使他做出重要的人生決定：「我可能做十年二十年，可能下次它漲個手續費我可能就走投無路了這樣子。我覺得不行，我一定要做一個東西是讓人家可以記住我，讓我自己未來我就要一直做下去，就算我不賺錢我也是有一點影響力的人。」
創業前的深度準備：從想法到實踐
當潘俊豪決定重新拾起肉骨茶夢想時，他並沒有貿然行動，而是進行了周密的準備工作。「我想一想，以前我想要做肉骨茶對不對，然後我會想說好，這個時候我就可以開始拿出來去開始計畫。」
他開始尋求專業協助：「我就找一些顧問、朋友去詢問，去設計公司開始慢慢地談，然後就是在做蝦皮的後期的時候，就慢慢地有開始去找店面、去做設計、設計菜單這樣子。」這種邊做電商邊準備餐飲創業的雙軌策略，展現了他謹慎而務實的創業態度。
選址新店的策略考量
在選址問題上，潘俊豪面臨著兩個選擇：知名景點或住宅區域。最終他選擇了後者，並且有著深思熟慮的理由。
「為什麼後來會選到新店，因為我覺得新店就是因為我住景美，就在新店隔一條橋而已，我現在也是住附近，我沒有離開過這個區域，我很喜歡這個地方。」地緣關係是一個考量，但更重要的是風險控制。
「我會想說好，我一開始創業一個辦法是在景點，另外一個辦法就是這一個區域這樣子。我為什麼選擇這條路上寶安街，因為第一點租金便宜，第二點就是我很怕一開業的時候我就是選在一個很好的地方我租金很高，人潮很多我一應付不來。」
這種穩健的策略反映了他對創業風險的深度思考：「我也覺得說我慢慢的做就算少賺一點沒有關係，我可以慢慢的調整那個狀況這樣子，所以我就選擇這個地方就慢慢的就是做起來。」
正宗口味的堅持與創新：產品差異化策略
與台式肉骨茶的差異化定位
在產品定位上，潘俊豪有著明確的差異化策略。「其實我在設計這家店的時候我就告訴自己說我要做一個跟台灣一般常見的肉骨茶不一樣的地方，因為台灣常見肉骨茶他們其實就是藥燉排骨的改良版，就是不同的版本，只是淡一點點或只是味道稍微跑偏一些。」
他引進了台灣少見的乾撈肉骨茶：「我就會把那個乾撈的肉骨茶引進台灣，因為台灣很少見，我們那邊是到處都有的，所以我是講說我要把台灣這個肉骨茶這個東西引進來這樣子。」
多樣化選擇與客製化服務
相較於一般的馬來西亞餐廳，潘俊豪提供了更多的客製化選擇：「其實也有馬來西亞餐廳也是有賣這個，可是他們沒辦法選肉，我這可以選部位，我可以選內臟，可以選什麼。相比較於馬來西亞我還是沒有那麼豐富，但是我儘量的讓客人可以吃肥肉、可以吃瘦肉、可以吃內臟這樣子，這是我的差異化的地方。」
食材選用的極致追求
在食材選用上，潘俊豪展現了近乎偏執的堅持。「我覺得我售價來講的話，我也覺得我是真的是正宗馬來西亞肉骨茶來講是便宜的，因為我們肉給得很多，然後我們的湯頭其實也是熬得很用心，因為其實你要知道那個肉骨茶你要湯你要濃湯，其實豬肉的比例要達到，材料比例要達到才可以。」
醬料的選擇更是精益求精：「然後醬料也是像比如說老抽、生抽醬油啊什麼的，我自己都是挑很久的，我是一定要找到跟馬來西亞很接近的醬油。其實要找到這樣的醬油在台灣其實成本很高，所以我的用料說實話就是跟別人不一樣。」
配菜的用心選擇
連配菜都不馬虎，潘俊豪對油條有著特殊的堅持：「我其實對吃很有執念，像我的油條，我在馬來西亞吃油條就是跟台灣不一樣，台灣的其實比較硬比較脆。我找了也是很多家，我找到有一個大陸阿姨她是陸配這樣子，她炸的油條我反而覺得比馬來西亞更好吃，我就跟他進貨這樣子。」
麵線的選擇同樣經過反覆測試：「比如說麵線我也是一開始人家跟我說你要賣麵啊，我一開始沒有賣麵，後來我可以穩定一點，我不想要隨便就放個麵，我想要做特別的。我也是找銅片線就找了很多家，銅片線很軟爛，我們那邊是偏Q彈很有嚼勁，就是比較好吃。」
這種對細節的執著體現了他的經營理念：「我覺得我店的每一樣食物都是很用心去設計，你去試吃去試錯之後，確定不會讓台灣人覺得口味不習慣，也不會讓馬來西亞人覺得這已經變台灣化了。至少我不要讓馬來西亞人來說『都變台灣味了』這樣子，馬來西亞人來講說『對這就是馬來西亞的味道』，台灣人也喜歡。」
創業路上的高低起伏：從甜蜜期到調整期
開業初期的挑戰
創業之路並非一帆風順。「我現在目前我覺得應該在摸索期，其實我已經撐過一開始的甜蜜期，我一開始開店我其實很焦慮，因為我知道開店沒有經驗。」
甜蜜期過後，現實的挑戰接踵而來：「甜蜜期之後其實我們後面有一段就是陣痛期，就是不知道要怎麼做的時候，因為很多客人有反應，太貴了、這個東西怎麼不划算、我不知道怎麼吃的，然後為什麼沒有麵類啊、為什麼這麼單調啊、菜太少啊什麼的。」
積極調整與行銷突破
面對客人的反饋，潘俊豪沒有固執己見，而是積極調整：「OK我們就調整，我們要推什麼，我可以推整套之後我覺得這個東西推完之後客人來不會罵我。」
同時，他開始重視行銷推廣：「我開始做宣傳我做行銷，請一些網紅KOL然後請一些部落客過來幫我拍攝。」這些努力很快見到成效，「那段時間拍攝完之後非常非常好，我們有一段時間非常的爆炸，就是只要因為我們的東西特別棒，只要稍微有一點推波助瀾我們東西就會爆，就有排隊人潮。」
季節性經營的挑戰與機會
潘俊豪很快發現了季節對生意的影響：「客人喜歡在很冷的天氣來吃熱的東西，我們這個生意特別特別好，馬上就爆，我們忙到怎麼這麼累啊什麼的。到現在又變夏天了，夏天就是變成說我們的生意會掉，我們就要想下一個冬天我們要怎麼賺。」
這個發現促使他開始思考產品線的擴展和經營策略的調整。
品牌發展的階段性規劃
當前階段：摸索與穩定
潘俊豪對自己目前的階段有著清醒的認知：「這一段經驗我還是給自己說一個是摸索期，就是說我其實還沒有辦法像別的店這樣子就是很穩定的每天都有客，我就是什麼都不用想每天在家裡就可以數鈔票，我還是要去稍微的做一下宣傳做一下活動這樣子。」
他的短期目標很明確：「接下來我希望就是可以往也不用做什麼活動大家都會記住你，就是常常都會來，熟客就會來吃這樣子。」
中期目標：建立穩定客源
「接下來如果是可以達到這樣的程度的時候，我當然也是要做活動要回饋客人，我只需要達到我不需要天天煩惱說為什麼沒有客人、為什麼生意又那麼差，我就進入下一步。」
長期規劃：旗艦店與連鎖發展
對於未來的發展，潘俊豪有著宏大而具體的規劃：
旗艦店計劃 「我會開始就會去找地方做連鎖，我可能第一步會先開第二間店，因為我其實我還想要做一些東西，因為我們廚房其實太小，我還想要就是開間更大像旗艦店這樣子。」
目前店面的限制讓他無法實現所有的想法：「沒有達到我們想要的東西，比如說我一開始我煮飯我是用很大的飯鍋，後來做飯的時候我覺得大飯鍋太麻煩了，然後你要洗很大，煮的飯量很少，我就買蒸籠。」
夏季產品線擴展 「然後我今天又覺得說欸夏天，我想要讓客人做活動，我想說讓客人自己過來，我想要賣冰品，因為我會煮糖水啊廣式糖水，所以我們馬來西亞很多那種地瓜糖水啊，或者什麼的，我想要做，廚房太小沒辦法做。」
標準化與複製模式 「所以我接下來就是可能下一步兩三年後我可能會再開一間旗艦店，那如果是開完這間旗艦店我覺得這間旗艦店它已經符合我的想像了，我覺得就是如果夏天我可以賣冰品賣什麼的，就是可以吃到不同的冰品，冬天我就是專心做我肉骨茶。」
「確定夏天冬天都是很穩定的可以吸引客人都會自己來，客人就是吃完之後會口碑，然後常常都會回流也有很多回頭客這樣子的時候，我覺得他就成熟了，我就可以把這間店複製到其他地方。」
對加盟模式的獨特見解
拒絕割韭菜的商業模式
潘俊豪對未來的加盟發展有著獨特而正面的想法：「我未來就是也不會被綁，不是綁架，就是我看因為很多加盟店對不對開加盟店的時候其實會被質疑說你會不會割韭菜，我其實我不想要這樣玩。」
他希望建立的是一個互利共贏的商業模式：「我想要讓我的肉骨潘未來是一個商譽很良好的店，所以大家覺得說加盟的肉骨潘就是賺錢，我可以很舒服地賺錢很開心地賺錢，然後所有的東西所有的客人都吃得很穩定。」
標準化品質管理的追求
他的終極目標是建立如國際連鎖品牌般的標準化系統：「因為我們現在品質說實話我們還在往更穩定的品質去，因為你可以純手工做起來還是有點差異，我在想怎麼樣像麥當勞一樣每一間麥當勞做的東西品質都一模一樣，我想要往這個方向去發展。」
媒體關注與品牌建立
潘俊豪的創業故事也引起了媒體關注，「有，之前三立也有採訪過」，這些媒體曝光不僅提升了品牌知名度，也驗證了他「建立個人影響力」的創業理念。
當被問及是否練過口條時，他謙虛地回應：「也不是啦，因為這個東西是印在我的腦子裡面的，你問了什麼我就講出來這樣，因為都是我親身經歷過的事情，所有他要做的東西都是我一步一腳印自己想出來的，就是我跟設計師講我要怎樣怎樣，他不知道我設計出來，雖然我不會設計但是這是我腦子裡面想出來。」
創業哲學與人生思考
從電商到餐飲的思維轉變
潘俊豪的創業歷程體現了從短期獲利到長期品牌建設的思維轉變。在電商時代，他學會了如何快速獲利，但也深刻體會到缺乏品牌價值的風險。這種經歷讓他在餐飲創業時更加注重品牌建設和客戶關係的維護。
對品質的執著與妥協的平衡
在產品開發上，潘俊豪展現了對品質的極致追求，但同時也懂得在市場需求和個人堅持之間找到平衡點。他既要保持正宗的馬來西亞風味，又要照顧台灣消費者的口味偏好，這種平衡能力正是成功創業者的重要特質。
風險控制與穩健發展
從選址策略到經營模式，潘俊豪都展現了穩健的風險控制意識。他寧可在較便宜的地段慢慢建立口碑，也不願意在高租金地段承擔過大的經營壓力。這種策略雖然可能錯失一些快速發展的機會，但為品牌的長期發展奠定了穩固的基礎。
結語：新世代創業家的典型代表
從一個思念家鄉味道的留學生，到電商創業者，再到餐飲品牌創辦人，潘俊豪的故事體現了新世代創業家的特質：敏銳的市場嗅覺、對品質的堅持、對品牌價值的深度思考，以及對未來發展的系統性規劃。
在這個充滿挑戰的創業時代，像潘俊豪這樣的年輕創業家，正在用他們的熱情和智慧，為台灣的餐飲市場注入新的活力。一碗肉骨茶，不僅滿足了味蕾，更承載著一個異鄉青年的創業夢想，以及對未來的無限可能。
他的故事告訴我們，成功的創業不僅需要好的產品和服務，更需要對市場的深度理解、對品質的不懈追求，以及對長期發展的戰略思考。在全球化的今天，像肉骨潘這樣的品牌，正在成為連接不同文化、滿足多元需求的橋樑，為台灣的多元飲食文化增添了新的色彩。
