從義大利歸來的甜點夢想家：微笑瑞Alice的創業之路
22歲畢業即創業，用義式技法融合台灣在地食材，打造高端商務禮盒品牌
引言
在台灣甜點界，很少有人能在22歲大學畢業後立即創業，更少有人敢於遠赴義大利學習傳統甜點製作技藝。Alice Chen，微笑瑞品牌創辦人，就是這樣一位勇敢的年輕創業家。從一塊起司蛋糕開始的夢想，到如今成為專業的客製化節慶禮盒品牌，她的故事充滿了勇氣、堅持與創新。
從服務業到甜點界的華麗轉身
Alice的創業故事始於一個看似平凡的轉折點。「其實會開始自己做烘焙是一件蠻奇妙的事情，」Alice回憶道，「一切都是從一塊起司蛋糕開始的。」
原本考慮學習美髮或旅遊相關科系的Alice，因為對起司蛋糕的熱愛而改變了人生方向。「我以前很喜歡到處去複合式餐廳吃起司蛋糕，但某一天突然覺得外面的起司蛋糕都沒有辦法符合我想要的口味，那不如我就來做甜點好了。」
這個看似衝動的決定，卻成為了她人生的轉捩點。Alice選擇進入德霖科技大學烘焙系，不僅因為可以透過面試入學，更重要的是學校提供海外實習的機會。
義大利求學：在疫情中的勇敢追夢
2020年，正值全球疫情爆發之際，Alice毅然決然前往義大利進行為期一年的實習。「那時候就自己一個人，變成只有我一個人去，」她笑著說，語氣中透露著當時的勇氣與決心。
選擇義大利而非法國，Alice有著自己的考量：「我覺得法式甜點在台灣太普遍了，所以我想要學一些在台灣比較看不到的東西。」
在義大利的學習經歷讓Alice獲益良多，特別是義式甜點對於擺盤藝術的重視。「他們的東西著重於盤飾，你沒有辦法用一個外帶盒就可以呈現它的美感，一定是要那種你要坐下來慢慢享用的。」
其中最讓Alice印象深刻的是一款名為「Baci di Dama」的傳統義式小點心。「在義大利，它的名字叫做『淑女之吻』，因為兩顆半圓形的球夾在一起很像嘴唇的形狀，」Alice解釋道，「義大利是一個浪漫的國家，他們的甜點都會取一些很浪漫的故事。」
創業初期：從代工到品牌建立
2021年10月從義大利回台後，Alice僅用了短短半年時間就在2022年3月正式成立微笑瑞品牌。品牌名稱「Sorridereirene」結合了義大利文的「微笑」與Alice的英文名字，象徵著她將義式甜點文化帶回台灣的使命。
創業初期，Alice選擇從代工開始。「因為像現在普遍的咖啡廳，他們可能都是一個人兩個人自己在做，所以甜點的部分他們就會想要外包給別人。」目前她與兩間店家合作：台北市的胖虎咖啡和「高雄的景觀餐廳」
然而，市集銷售的經驗讓Alice意識到甜點銷售的挑戰性。「甜點真的很吃主題性，像萬聖節的時候做讓小朋友自己在現場DIY就賣得很好，但一般市集的效果就還好。」
商業模式轉型：聚焦B2B市場
經過第一年的摸索，Alice決定調整商業策略，從B2C轉向B2B模式。「我現在其實比較注重在於跟店家合作還有公司禮盒的部分，」她解釋道，「我現在就是會想要讓它轉成是以B2B的形式。」
這個轉變證明是明智的。Alice開始與不同的烘焙行業合作，專注於禮盒製作，特別是企業客戶的需求。「像負責或是公司下午茶，如果他們有想要他們的logo或是有想要做的一個新的口味，我這邊都可以幫忙做研發。」
她甚至能提供高度客製化的服務，包括使用客戶自己的貼紙或在木盒上雷射雕刻公司名稱。「都可以幫公司去呈現他們想要的產品質感，」Alice自豪地說。
產品特色：台灣食材遇見義式工藝
微笑瑞的產品特色在於將義大利學到的傳統技法與台灣在地食材完美結合。Alice的招牌檸檬塔就是最好的例子：「我是用新鮮的檸檬汁和新鮮的檸檬皮，也沒有太多奇怪的原物料。很多檸檬塔會加吉利丁為了讓它凝固得更好，但我沒有，我就是利用雞蛋跟奶油讓它們自己呈現一個很好的固體狀態。」
除了義式傳統甜點，Alice也致力於推廣台灣農產品。「除了做歐洲的甜點之外，也想要帶動一些台灣的農產品，畢竟我是在台灣。」
目標客群：高端商務禮盒市場
經過三年的發展，Alice清楚地定位了自己的目標市場：高端商務禮盒。她的客戶包括需要招待賓客的餐廳、舉辦商會的企業，以及各種節慶送禮需求。
「很多東西都可以去做LOGO的設計，」Alice說道。她曾為商會製作小型手提禮盒，讓與會者人手一袋，這種客製化服務正是她的競爭優勢所在。
未來展望：多元發展與教學結合
談到未來規劃，Alice展現出年輕創業家的雄心壯志。「今年的計畫可能會開始走一些多元的方向，開始開一些教學的課程。」
她計劃與不同行業進行異業結合，包括咖啡廳、茶葉、甚至酒吧的合作。更特別的是，Alice還計劃結合自己學過的美人魚技能，開發人魚相關的甜點主題。
長期而言，Alice希望能開設實體店面，「開一間店然後請員工來製作，我就可以退到幕後」，專注於產品研發和教學工作。
品牌核心價值：三大不變元素
儘管業務會持續擴展，Alice堅持三個核心元素永不改變：
- 台灣食材：無論經過多少年，都會堅持使用台灣在地的優質農產品
- 塔類專精：以塔類甜點為主軸，持續進行口味研發
- 義式工藝：保持在義大利學到的傳統製作技法和美學理念
結語：甜點界的王靖
年僅25歲的Alice，已經在競爭激烈的甜點市場中找到了自己的定位。她不僅是台灣少數具有義大利留學背景的甜點師，更是勇於在畢業後立即創業的年輕典範。
從一個對起司蛋糕的簡單渴望，到如今成為專業的客製化節慶禮盒品牌創辦人，Alice的故事告訴我們：夢想的實現需要的不只是熱情，更需要勇氣去跨出舒適圈，以及持續學習與調整的智慧。
在台灣甜點界，微笑瑞的Alice正如她的品牌名稱一樣，用微笑面對每一個挑戰，用專業技藝為客戶創造甜蜜的回憶。她的故事還在繼續書寫，而我們有理由相信，這位甜點界的新星將會在未來綻放更加耀眼的光芒。
關於微笑瑞 Sorridereirene
- 成立時間：2022年3月
- 創辦人：Alice Yin
- 主要產品：客製化節慶禮盒、義式傳統甜點
- 特色服務：企業禮盒客製化、LOGO設計整合
- 合作夥伴：胖虎咖啡（台北）、看雲起食（高雄）
